Ekulinar.ru - кулинарные рецепты

    Из муки Пельмени рецепт

    пельмени

    Дюшбара (пельмени по-азербайджански)

    - баранина (без костей) - 400г
    - мука - 2 стакана
    - яйцо - 1 шт.
    - репчатый лук - 2 шт.
    - сливочное масло (растопленное) - 2 ст.л.
    - винный уксус (3%) - 2 ст.л.
    - мята, кинза - по вкусу
    - перец и соль - по вкусу. Отдельно сварить бульон из костей. Мякоть баранины пропускают через мясорубку, добавляют лук, перец и хорошо перемешивают.

     Из муки и яйца с добавлением соли готовят крутое тесто. Полученное тесто раскатывают толщиной около 2 мм. Отступая на 3 см. от края раскатанной лепешки, раскладывают фарш чайной ложкой с небольшими промежутками. Заготовку закрывают другой лепешкой, после чего вынимают круглой выемкой.

     Готовые дюшбара опускают в кипящий процеженный бульон и варят на медленном огне до тех пор, пока дюшбара не всплывут на поверхность. На 4 порции используют 6 стаканов бульона.

     При

    Читать дальше

    Рецепт песочного теста

    Приготовление песочного теста

    На 1 кг готового теста: 500 г муки пшеничной в/с, 200 г сахарного песка, 350 г масла сливочного или маргарина, 2 яйца, соль по вкусу.

    Масло, сахар, соль и яйца размешать в кастрюле деревянной лопаточкой до получения однородной массы, всыпать муку и рукой замесить тесто. Через 1—2 минуты тесто разделать. Если оно нагрелось от рук, его надо до разделки охладить.

    Перед раскаткой немного помять тесто холодными руками, не подсыпая муки. Затем тесто положить на посыпанный мукой стол или доску, посыпать сверху мукой и раскатать в пласт.

    Толстые куски песочного теста плохо пропекаются, поэтому все изделия следует готовить из тонко раскатанных пластов толщиной 4—8 мм.

    Из раскатанного пласта ножом или выемками сделать разные фигуры, перенести на сухой противень без смазки.

    Выпекать при

    Читать дальше

    Разные рецепты салатов Салат мясной

    говядина вареная 150 гр, яйца варёные 2 шт,ананасы консервированные 150 гр,огурец свежий,орехи грецкие 70 гр,сыр,майонез, соль

    Мясо, яйца, огурец порезать кубиками

    Добавляем ананасы

    И измельчённые грецкие орешки

    Добавляем сыр, нарезанный средними кубиками

    Заправляем наш салат майонезом и немного

    Читать дальше

    Блюда из мяса Окорочка на гриле

    Окорочка без костей 4 шт, 1яйцо,2 ст.л. муки, горсточка кунжута, сыр твёрдый, соль, перец

    Готовим на гриле (можно в духовке, если там есть гриль, можно в микроволновке, а можно непосредственно на гриле)

    Муку смешать с кунжутом, подсолить всё это дело

    Яйцо взбить

    Окорочка посолить, поперчить

    Обмакиваем сначала в яйце

    Затем в муке

    Выкладываем всё это дело на решётку (смазанную маслом) и ставим в разогретую духовку до 200 градусов на 35-40 минут.

    Через указанное время натираем на тёрке сыр

    И посыпаем им наши окорочочки. Оставляем их ещё на 3 минуты, чтобы корочка зарумянилась.

    Пробуйте!Творите!Приятного

    Читать дальше

    Разные рецепты салатов Салат "Сплошные витамины"

    Морковь 1 шт, авокадо 1 шт, чеснок 2 зубчика, петрушка, листья салата, орехи грецкие - горсточка, оливковое масло, соль

    Питательный и пользительный весенний салатик!Всем рекомендую!

    Морковь сырую трём на тёрочке

    Авокадо также натираем, добавляем к морковочке

    Прибавляем чесночёк, порубленную зелень петрушки

    мелко нарезанные листья салатика

    Солим морской солью, поливаем оливковым маслом, аккуратненько перемешиваем. Добавляем орешки !

    Получается очень необычный и пикантный

    Читать дальше

    Блюда из рыбы и морепродуктов Шашлык из сёмги

    Сёмга 500 гр, 1 лимон, перец, соль, оливковое масло, листья салата

     

    Сёмгу нарезает на квадратные кусочки (примерно 2*2 см). Лимон нарезаем на дольки.

    Солим, посыпаем перцем.

    Нанизывает на деревянные шампуры. Не забываем сбрызнуть оливковым маслом!

    Отправляем в духовку, хорошо прогретую до 200 градусов на 20 минут.

    Готово!!!
     

    На гарнир - жареный

    Читать дальше

    Выпечка разная Медовик рецепт

    яйцо - 3 шт. , сахар - 1 стакан , мед - 2 ст. л. ,- сода гашеная - 1 ч. ложка , уксус - 1 ст. л. , сливочное масло - 100г , мука - 3 стакана . Для крема: 2 ст молока, 2 яйца, 3 ст л муки, 1 ст сахара

    Готовим коржи.

    Масло, сахар, мёд растапливаем до растворения сахара и мёда. Остужаем.

    Взбиваем яйца.

    Соединяем. Добавляем гашёную соду.

    Затем прибавляем муку. Замешиваем тесто. Выкладываем на стол. Формируем колбаску. Разрезаем её на 8 частей. Аккуратно разравниваем тесто на противне. Выпекаем в хорошо прогретой духовке при темперетуре 180 градусов, примерно 7 минут. Вот так:

    Пока остывают коржи, готовим крем.

    1) 1 ст молока + 2 яйца + 3 ст л муки перемешиваем;

    2) 1 ст молока + 1 ст сахара кипятим

    В кипящую смесь (2) вливаем (1), помешав, доводим до кипения.

    Сверху выкладываем небольшой кусочек сливочного масла, чтобы крем, пока будет остывать, не покрылся

    Читать дальше

    Холодные закуски Рулетики из лаваша (с крабовыми палочками)

    Лаваш, куриное отварное филе,крабовые палочки,варёные яйца,творожный сыр

    Предлагаю Вашему вниманию вот такие рулетики из лаваша.

    Берём лаваш и смазываем его творожным сыром, например таким

    Затем готовим основную начинку. Просто мелко нарезаем все остальные ингредиенты.

    Затем выкладываем все компоненты на лаваш.

    Потом сворачиваем лаваш рулетом и нарезаем

    Читать дальше

    Разные рецепты салатов Салат из свёклы с творогом

    Свекла варёная 3 шт,творог зернистый 200гр,соль,перец,масло оливковое

    Вот такой красивый салат я предлагаю Вам попробовать. Он интересен тем, что творог в нём совсем не похож сам на себя. Салат можно назвать диетическим с необычным, приятным вкусом!

    Свёклу порезать произвольными кусочками.

    Посолить, поперчить, сбрызнуть маслом.

    Добавить творог.

    Всё перемешать. Сбрызнуть маслом.

    Элементарно и

    Читать дальше

    Блюда из мяса Шашлык по-домашнему на гриле

    Куриная грудка 800 гр — 1кг (3 шт), лук репчатый 1 шт, перцы (чёрный, красный, розовый, зелёный), масло оливковое, уксус бальзамический, соль йодированная

    В конце зимы особенно хочется покушать шашлыков. И когда нету возможности выехать на природу за город, либо на дачу, можно, воспользовавшись, этим рецептом, приготовить шашлычок дома)))

    Половину луковицы порезать кольцами, половину кубиками.

    Лук посолить (соль не жалеть)!, хорошенько поперчить, добавить оливковое масло, бальзамический уксус.

    Добавить к луку куриное филе. Всё тщательно перемешать.

    Оставить в холодильнике на несколько часов (сколько позволяет вам время).

    Нанизать маринованное мясо на деревянные шампуры.

    Края мяса обрезать. Затем разрезать его вдоль шампуров (на одинаковые кусочки).

    Аккуратно разместить наши шампура с мясом на форме. Желательно, чтобы мясо

    Читать дальше

    Салаты. Разные Салат из консервов

    Сайра консервированная 250 гр, картофель 3 шт, яйца 4 шт, лук репчатый 1 шт, уксус бальзамический, майонез

    Лук мелко порезать и замариновать (залить кипятком+3 ст.л. уксуса) на полчасика.

    Картошку и яйца сварить.

    Нарезать произвольными кусочками.

    Рыбу размять вилкой.


    Выкладываем на тарелку лук.

    Сверху рыбные консервы.

    Потом картошку. 

    Смазываем майонезом.

     


    Затем выкладываем яйца.

    Опять майонез.

    Салат

    Читать дальше

    Рецепты пиццы Пицца с ветчиной

    Тесто слоёное, грибы, маслины, ветчина, сыр, зелень петрушки.

    Тесто раскатать очень тонко. Сверху выкладываем все ингредиенты. Сыр сверху. И выпекаем 15 минут при температуре 200 градусов. Перед подачей посыпать мелко нашинкованной

    Читать дальше

    Блюда в глиняных горшочках Аппетитные горшочки

    Баранина, лук репчатый, картофель, грибы - вешенки, соль.

    Все компоненты строго на глаз!


    На дно горшочка наливаем чуть-чуть воды (именно воды, не масла!!!Т.К. баранина очень жирное мясо!).
    Мясо нарезаем мелкими кубиками. Укладываем слоями. Сверху мелкими кубиками лук. Далее крупными кубиками картофель. Не забываем каждый слой солить и перчить.
    Кстати, если Вы любите приправы - они будут здесь не лишними!
    Ставим в, как следует прогретую, духовку с температурой 220 градусов  на 30 минут.
    Затем вынимаем и засыпаем средненарезанные грибы, солим. Убавляем огонь. И опять отправляем в духовку на 45 минут.

    Перед подачей перемешать. Подавать в

    Читать дальше

    Холодные закуски "Дракончики" (с икрой)

    Яйца, красная икра, сыр сливочный "Альметте", майонез.

    Стандартной баночки икры хватит на 10 яиц и,соответственно,  20 дракончиков.
    Яйца сварить вкрутую. Разрезать  пополам. Вынуть желток.
    Желток смешать с сыром, заправить небольшим количеством майонеза.
    В белки положить икру.

     

    А  из сырной массы сформировать голову дракона и выложить сверху икры.
    Глаза сделать из перца горошка, ушки из перца болгарского, ноздри из икринок.
     

     

    Получается безумно вкусно!!!! Поверьте на

    Читать дальше

    Блюда из мяса Рулет мясной

    Свинина 1 кг, шампиньоны 300 гр, 1 лук, соль, чеснок

    Рецепт очень простой. Готовиться просто. А на столе выглядит празднично и аппетитно!

    В качестве начинки я ещё использовала фисташки, получается довольно интересно.
    Чесноком можно нашпиговать мясо, а не выдавливать его, как в этом рецепте. 
     

    Мясо для рулета слегка отбить (особенно в толстых местах), сделать небольшие надрезы.

    Для нашей начинки нарежем грибы и лук и слегка обжарим на сильном огне.

    Мясо посолить (не жалеем соли, т.к. мясо её очень любит), выдавить на него чеснок.

    Равномерно разложить начинку.

    Свернуть рулетом.  

    Завернуть в фольгу.

    Поставить в духовку с температурой 200 градусов на 1-1,5 часа.

    Читать дальше

    Блюда из мяса, птицы, субпродуктов "Грибная полянка" (печеночный тортик)

    Печень говяжья 500гр, 1 яйцо,1 ст.л. муки, 1 луковица, 1 морковка, 100гр шампиньонов, масло оливковое, майонез, укроп,соль,перец черный молотый

    Печень пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо.

    Перемешиваем.


    Солим,перчим, всыпаем муку и тщательно вымешиваем.

    Консистенция должна получится чуть гуще чем на оладьи.

    Выкладываем на разогретую с маслом сковороду, разравниваем. Обжариваем с двух сторон под крышкой.

    Жарить на среднем огне, по 1 минуте с каждой стороны до образования коричневой корочки.


     

    Затем обжариваем лук с морковкой.

    Затем собираем тортик.
    Слои- печёночный корж-овощная пассеровка-майонез.

    Всего получается 3 коржа.

    Последний (верхний слой)-корж.

    Теперь готовим грибную "полянку".


    Нарезанные шампиньоны обжариваем на сильном огне и укладываем на тортик.

    Можно в качестве травки использовать

    Читать дальше

    Салаты с мясом Салат "Привет, родители!"

    говядина 100гр, бальзамический уксус, консервированные ананасы 100гр, 150 гр брынзы, 3 яйца, майонез, соль

    Мякоть говядины сварить, посолить, нарезать.
    Сбрызнуть его уксусом.

     

    Сверху выкладываем ананасы, смазываем майонезом.

     Натираем брынзу.

    Смазываем майонезом.

    Затем слой яичного белка.

    Далее - майонез- желтки-украшение.

    моим родителям

    Читать дальше

    Блюда из мяса Картофель как по-французски

    картофель 5 шт, свинина 400 гр, лук белый 1 головка, сыр 100 гр, сливки 150 мл

    Получается вкуснее, чем по-французски!
    Лёгкое блюдо.
    Свинину нарезаем, отбиваем, солим, перчим (можно любые приправы на Ваш вкус и цвет)))

    Картофель кружочками. Лук перьями. Подсолим слегка.


     

     Поливаем сливками.

    Сверху сыр.

    В духовку на градусов эдак 200 на часик.
    Вот что получается.

    Аппетитно,

    Читать дальше

    Рецепты лазаньи Картофель с грибами под фольгой

    8 картофлинок, 300 гр шампиньончиков, 1 луковичка, укроп, сыр по вкусу

    Картошку нарезать произвольно. Выложить в форму для запекания. Посыпать укропом.

    Грибы и лук  нарезать, обжарить на сильном огне. Как только начнёт выделяться вода из грибов, снять с огня и выложить на картошку.

    Накрыть фольгой.

    Поставить в духовку на 30 минут при температуре 220 градусов.

    Затем открыть фольгу, посыпать тертым сыром и оставить на 5 минут.

    Ням-ням..

    Просто!Быстро! И потрясающе

    Читать дальше

    Разные рецепты салатов Салат с улицы Лизюкова

    крабовые палочки 200гр,кукуруза консервированная 300 гр,авокадо 1 шт, лук зеленый (пучок), укроп (пучок),3 яйца, майонез, соль

    Крабовые палочки, яйца, авокадо  нарезать  мелкими кубиками.
    Зелень мелко покрошить. Всё соединить, добавить кукурузу, заправить майонезом, чуть подсолить, перемешать.
    Готово!
    Вкус получается необычным. Но похожим, конечно, на знаменитый

    Читать дальше

    Безалкогольные напитки Кисель из замороженных ягод

    замороженные ягоды, воды, сахар, крахмал

    Сварить из ягод компот (добавив сахар).
    Крахмал развести в стакане воды комнатной температуры.
    1 ст л крахмала на 1 литр компота.
    В компот тооонкой струйкой влить крахмал, довести ДО кипения.

    Читать дальше

    Бутерброды на поджаренном хлебе (канапе) Бутерброды со шпротами и огурцами

    батон, шпроты, огурец, петрушка, масло

    Поджаренный на сковороде, либо в тостере батон смазать майонезом. Уложить шпроты, огурчик. Украсить зеленью,

    Читать дальше

    Рецепты салатов из морепродуктов Крабовый салат рецепт

    3 яйца,

    6 крабовых палочек,

    100 гр нарезанных ананасов,

    1 небольшая луковица,

    100 гр твёрдого сыра,

    майонез

    Салат будет прекрасным дополнением Вашего Новогоднего стола, да и любого праздничного застолья в принципе!
    Сначала приготовим лук. Его надо очистить, нарезать дольками (полукольца пополам). Ошпарить кипятком, сбрызнуть уксусом (лучше бальзамическим. Вообще, используйте всегда и везде вместо обычного Столового уксуса Бальзамический. Он считается натуральным (естественным) продуктом, придаёт необходимую кислоту и менее вреден.)
    Отделяем белки от желтков.

    Белки трём на крупной тёрке.

     

    Следующий слой - крабовые палочки ( мелко нарезанные).

     

    Смазываем майонезом.

    Укладываем ананасы.

    Сверху наш ошпаренный маринованный лук.

     

    Далее - майонез. Как видите, майонеза берём совсем мало, а соль не используем

    Читать дальше

    Выпечка разная Морковный пирог

    2 моркови,4 яйца, 200гр сахара,корица,1*2 ст.муки,50 гр разрыхлителя, 10 гр сливочного масла

    Этот необычный пирог не только очень вкусный, но и очень полезный. Мы привыкли видеть морковку, плавающую в супах, а вот печь пироги, основным компонентом которых является этот прекрасный оранжевый овощ нам в новинку!Предлагаю изменить привычные устои и приготовить блюдо из овоща с нашей грядки!
     

    Итак, натираем на мелкой терке морковку.

     

    Желтки отделяем от белков. В желтки добавляем половину (100 гр) сахара.
     

     

    Растираем их до получения светлой, воздушной массы.
     

     

    В желтковую массу сыпем корицу. Не жалеем!!!

    Соединяем морковку с желтками.
    Муку просеиваем вместе с разрыхлителем.
     

    Всё смешиваем и вымешиваем.


    Белки с остальными 100 гр сахара взбиваем в густую, стойкую, блестящую пену.

    красотища :)

    Осторожно (как при

    Читать дальше

    Праздничные салаты Новогодняя "Подшуба"

    1селёдка,1 луковица, 4 картошки,2 свёклы,2 морковки,4 яйца,майонез,соль,лук репчатый

    Ингредиенты как для салата "Сельдь под шубой",только изменён порядок слоёв. Ну и,естественно, украшение для новогоднего стола. Итак, выкладываем слоями, промазывая их майонезом, не забывая посолить.
    Селёдку очистить от кожи и костей,порезать мелкими кубиками.

     

    Сверху нарезанный мелко-мелко репчатый лук.

    первый слой майонеза (чуточку)

    Далее трём картошку,солим, смазываем майонезом

    Далее трём свёклу

    Следом морковь

    После трём яйца

    Здесь нужно хорошенько промазать майонезом, чтобы не просвечивалась морковь. По краю сделать окантовку из зеленого лука.

    Я украсила салат часами из морковки.

    Приятного аппетита! И С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ

    Читать дальше

    Выпечка разная Треугольнички с яблочками

    слоёное тесто 500гр, яблоки пассерованные с сахаром 200гр

    Яблоки нарезаем на мелкие кубики, засыпаем сахаром, добавляем немного воды и тушим 30 минут.
    Тесто раскатываем на квадраты. На середину накладываем где-то по 2 ч.л. яблок. Складываем в виде треугольника, края защипываем. Сверху делаем небольшие надрезы и отправляем в духовку на 15-20 минут с температурой 200 градусов.

     

    Люблю домашнюю

    Читать дальше

    Выпечка разная Торт по-быстрому

    150гр сливочного масла,2 яйца,1банка сгущённого молока,8ст.л.муки,1ч.л.соды,1ч.л.уксуса,4ст.л.какао,2ст.л.молока,4ст.л.сахара,600гр сметаны,1 банан

    В среднем на приготовление уходит до 1 часа времени. На съедение до 10 минут...

    Готовим в глубокой посуде.Масло (100гр) размягчить

    Разбить в него яйца.

    Взбить венчиком.

    Добавить сгущёнку,снова перемешать.

    1ч.л.соды погасить в 1ч.л.уксуса

    Влить в миску.

    Муку обязательно просеять

    Всыпать её в миску и тщательно вымесить до получения однородной массы.

    В смазанную маслом форму выложить половину теста и поставить в духовку выпекать при температуре 180-190 гр на 20 мин.

     

    Во вторую половину всыпать 1ст.л.какао,перемешать

    И также испечь.

    Готовые коржи разрезать вдоль.

    Крем:сметану перемешать с 2-мя ст.л.сахара.Если любите послаще,то сахара добавляем, соответственно, больше
    Сначала кладём белый

    Читать дальше

    Блюда из мяса Курица на соли

    курица 1 шт, соль 1 пачка, сметана

    На противень высыпать пачку соли, разровнять

    Взять курицу и разрезать её вдоль грудки.
    Положить её на соль, как показано на фото.
    Сверху курицу обмазать сметаной.

    Запекаем в духовке при температуре 220 градусов около

    Читать дальше

    Соусы Соус сметанный

    масло сливочное,мука пшеничная, сметана, соль

    Одну столовую ложку растапливаем в сковороде, постепенно всыпаем 1 ст.л. муки,постоянно мешая, доводим до кипения. Затем вливаем стакан сметаны, перемешиваем и снова доводим до кипения. Чуть-чуть подсолите. Вскипит - выключаем.
    Соус получается кисловатым.

    Отлично подходит к мясным и рыбным блюдам. Я готовила к говяжим котлетам (т.к. они получаются

    Читать дальше

    Первые. Разные Хашлама

    Баранина 1.5 кг, Картофель 1-1.5 кг, овощи (только помидор и сладкий перец), соль


    Ингредиенты можно купить в любом месте в любое время года, что самое необычное в этом блюде, так это отсутствие всяческих специй, что крайне непривычно для восточной кухни.
    Для приготовления используется баранина, ее многие не любят за неприятный запах, но уверяю на все 100%, что в хашламе запах полностью отсутствует.
    Итак, нам понадобятся следующие продукты:
    - Баранина 1,5 кг. (и ничего больше! Говядина или свинина не подойдут)
    - Картофель 1-1,5 кг.
    - Овощи (только помидор и сладкий перец)
    - Соль по вкусу.
    Разделяем мясо на большие куски, укладываем в кастрюлю жирной стороной вниз, солим, масло не наливаем ни капли. Картофель берем среднего размера, но можно и большого. Его ни в коем случае не режем, иначе он развалится, укладываем поверх мяса

    Читать дальше