Ekulinar.ru - кулинарные рецепты

    Холодные закуски Закуска с красной икрой

    перепилиные яйца

    Икра красная, перепилиные яйца, зелень петрушки

    Сварить яйца

    Разрезать их пополам. Сверху выложить икру.


    Уложить на веточки

    Читать дальше

    Разные рецепты салатов Салат "Подсолнух"

    300 гр куриной печени, 1 луковица, 300 г свежих шампиньонов, 30 мл оливкового масла, 2 яйца, 100 гр сыра, 1 банка консервированной кукурузы, 1 банка черных маслин, 1 упаковка картофельных чипсов "Принглс" 5 ст.л. майонеза,соль .

    Мой салат "Подсолнух"

    300 гр куриной печени,

    1 луковица,

    300 г свежих шампиньонов,

    30 мл оливкового масла,

    2 яйца,

    100 гр твердого сыра,

    1 банка консервированной кукурузы,

    1 банка черных маслин,

    1 упаковка картофельных чипсов "Принглс",

    соль,

    5 ст.л. майонеза .

    Приготовление:

    Куриную печень с луком мелко порезать

    Посолить, потушить с оливковым маслом, остудить.

    Затем выложить в салатник. Смазать майонезом.

    Грибы-шампиньоны  порезать и обжарить на оливковом масле.

    Не забудь подсолить в конце жарки.

    Охладить. Выложить в салатницу сверху печени.

    Далее слой - яйца. Их натереть на терке.

    Следующий слой -сыр (

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Роллы в домашних условиях рецепт

    роллы в домашних условиях рецепты

    Рис, сёмга слабосолёная, свежий огурец, водоросли "суши-нори", рисовый уксус, соевый соус, соль, маринованный имбирь

    Желательно брать рис, предназначенный специально для суши, но подойдёт и любой другой круглый рис. Его необходимо тщательно промыть. Мыть до тех пор, пока воды не станет прозрачной. В холодную воду закладываем рис ( в соотношении 1:1,5), доводим до кипения, убавляем огонь на минимум и варим 20 мин, пока вся вода не выпарится.

    Потом готовим начинку. Режем соломкой семгу и огурцы.  Начинка подготовлена.

    Наш рис немного отдохнул. Добавляем в него соль,  рисовый уксус. Все аккуратно перемешиваем, ни в коем случае, не разминая рис.

    На бамбуковую салфетку  кладём лист водоросли, гладкой стороной вниз, выкладываем рис, распределяем его по всей поверхности. Выкладываем на нижнюю треть риса начинку - семгу и

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Мясные конвертики

    Свинина 400 гр, лук репчатый, корочка белого хлеба, 1 яйцо, соль, перец, молоко, сливки 300 мл, зелень,масло растительное

    Может показать, что это котлетки...Но, нет, не совсем. Ингредиенты-да, но вкус другой, необычный или даже непривычный. Советую.

    Мясо нарезать на полоски, шириной 2-3 см. Если вы любите "пожирнее", то можно использовать полоски из сала.

    Остальное мясо перекрутить в фарш. Также перекрутить для фарша лук репчатый, белый хлеб, размоченный в молоке. Добавить яйцо, соль, перец, перемешать.

    Затем берём одну полоску, кладём её на стол вертикально.  Из фарша формуем квадратик. Укладываем его на полоску. Сверху накрываем 2-ой полоской.

    Получается вот так.

    И так далее...

    Потом необходимо наши конвертики обжарить на сильном огне в сковороде с маслом в обеих сторон до образования хорошей корочки. Это поможет нашим

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Пюре из фасоли

    Фасоль белая консервированная 200 гр, 3 зубчика чеснока, зелень, масло оливковое

    Очень быстрый и вкусный гарнир!!!

    Зелень измельчить, чеснок натереть на мелкой терке и обжарить на масле до образования золотистой корочки.

    Затем высыпать на сковороду фасоль.

    Обжаривать минут 5.

    Фасоль размять до состояния пюре. Можно в блендере, а можно и просто вилкой (ложкой).

    Перед подачей пюре сверху полить оливковым

    Читать дальше

    Блюда из рыбы и морепродуктов Запеченная форель в духовке

    Форель 1 шт (800-900гр), 1 лук репчатый, 1 помидор, 3 зубчика чеснока, оливковое масло, 1/2 лимона,свежая зелень,20 гр кунжута

    Готовим простое и очень вкусное блюдо. Форель, запеченная в фольге подойдёт как для праздничного стола, так и на ужин для своей семьи.

    Рыбу очистить, выпотрошить, удалить часть плавников, промыть.

    Рыбку натираем солью, перцем, чесноком со всех сторон, в том числе и внутри. Поливаем лимонным соком.

    Лук нарезаем.

    Помидоры и зелень также нарезаем.

    Нарезанные овощи и зелень закладываем внутрь рыбины. Зеленью также посыпаю сверху.

    Кунжут необходимо минутку обжарить до золотистой корочки.

    Укладываем форель на фольгу. Делаем небольшие надрезики на коже. Поливаем маслом. Посыпаем кунжутом.

    Заворачиваем плотненько. Отправляем в разогретую духовку до 190 гр на 40 минут.

    Готово!

    Аккуратненько разрезаем на

    Читать дальше

    Разные рецепты салатов Салат "Столичный"

    Я брала смесь орехов (грецкие+кедровые)

    Шампиньоны я обжарила на сковороде с растительным маслом на сильном огне, чтобы получились именно жареные, а не вареные

    Затем добавляем крупно нарезанные отварные яйца

    Потом мелко нарезанное куриное филе

    Далее запаренный, нарезанный пополам чернослив

    Огурцы - кубиками

    И последний компонент - сыр

    Всё перемешать, заправить

    Читать дальше

    Разные рецепты салатов Салат

    Свежие огурцы, свежие помидоры, салат, креветки отварные, орешки кедровые, оливковое масло, соль.

    Нарезать, перемешать,

    Читать дальше

    Блюда из мяса Мясо на шпажках

    Сделать фарши из мяса, лука, укропа. Посолить его, добавить яйца, хорошенько перемешать. Необходимо ,чтобы фарш был не жидкий, но и не густой (консистенцию регулируйте яйцами или молоком). Скатать из фарша небольшие колбаски и нанизать их на шпажки.

    Как следует разогреть сковороду, влить достаточное количество масла.


    Жарить на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны.


    После этого переложить шпажки в форму для запекания, предварительно полив мясо томатной пастой (можно также использовать томатный сок).

    Отправляем в духовку (200 гр) примерно на 30 минут.
    Вот что получается.

    Подавать с

    Читать дальше

    Первые. Разные Суп прозрачный с сухариками

    Это, пожалуй, самое простое первое блюдо)))

    Хлеб нарезать произвольно, поджарить на противне в духовке.

    Курицу сварить, посолить. В конце варки добавить измельченную зелень укропа.

    Курицу вынуть из бульона, нарезать.

    В бульонницу каждому положить мясо, налить бульон, добавить

    Читать дальше

    Разные рецепты салатов Рыбный салат

    Этот салатик я подсмотрела у Сати Казановой.

    Приготовила и мне понравилось! Вот, делюсь с тобой!

    Сыр разомни вилкой.

    Яйца нарежь. Добавь к сыру.

    Огурцы нарежь кубиками. Туда же.

    Лук мелко измельчи. Я выбрала синий лук.

    Теперь рыбку. Выбери хорошенько косточки. Нарежь. Всё соедини.

    Подсоли. Но не увлекайся солью, ведь рыбка - солёная). Заправь майонезом. Перемешай.

    Читать дальше

    Выпечка разная Яблочно-грушевая шарлотка

    Готовим необычную, но простую в приготовлении шарлотку.

    Высыпь 50 гр сахара на сковороду, немного растопи его.

    Всыпь туда дольки груш и карамелизуй их несколько секунд.

    После добавь нарезанные дольки яблок. И также оставь на  несколько секунд.

    Оставь сковороду на плите.

    Яйца соедини с сахаром и  взбей .

    Когда яично-сахарная смесь взобьётся до такой степени, что струя начнёт "складываться", добавь муку и аккуратно (!) перемешай лопаткой или ложкой. Смотри, что получается.

    Я всегда кладу бумагу на дно формы для запекания. А сегодня я выстелю её свободным образом, чтобы форма моей  будущей шарлотки получилась веселей! Бумагу смажь маслом.

    Яблоки и груши нужно аккуратно вынуть из сиропа и выложить на дно формы. Сироп не выливай! Он тебе ещё понадобится!

    Сверху выкладываем наше тесто.

    Отправляем в духовку,

    Читать дальше

    Из муки Тонкие блинчики рецепт

    500 мл молока, 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, соль, 1 стакан (200 гр) муки, 1 ст.л. масла растительного.

    На 15  тонких блинчиков нам понадобится:

    1 яйцо1 ст.л. сахаращепотка соли500 мл молока1 стакан муки1 ст.л. масла подсолнечногощепотка соды

    Яйцо взбить венчиком с сахаром и солью. Добавить 2/3 части молока, высыпать всю муку. Взбить до исчезновения комочков. Влить остальное молоко, добавить масло, соду. Перемешать. Тесто готовить.

    Жарить на раскаленной, смазанной маслом сковороде с двух сторон.

    Прекрасно!


     

    У меня получаются  САМЫЕ тонкие

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Нут по-испански

    Раньше видела нут только в супермаркетах (и то только в избранных). Теперь турецкий горошек продаётся и на рынке на развес. Причём даже разных цветов)))

    Нут замочить на ночь (или хотя бы на несколько часов)и сварить до (полу-) готовности.

    Сахар растопить в кастрюле.

    B карамелизировать в нем чеснок, лук

    Добавить помидоры (очистить и грубо порубить)

    Залить апельсиновым соком, положить апельсиновую корочку.

    Прибавить зелень сельдерея.

    Высыпать все приправы.

    Чили.

    Томатную пасту.

    Нут.

    Посолить, посахарить, поперчить,  томить 30-40

    Читать дальше

    Десерты. Разные Суфле яблочное

    Яблоки очистить, удалить сердцевины и нарезать на кубики.

    Отдельно покрошить печенье. Соединить с корицей и сахарной пудрой.

    Смазать маслом форму.

    Уложить в несколько слоев яблоки. Каждый слой яблок посыпать печеньем, сахарной пудрой, корицей и полить растопленным маслом.

    Закрыть форму крышкой и выпекать 4-6 минут при полной мощности.

    Отдельно взбить яйцо с молоком и залить взбитой смесью яблоки.

    Печь еще 3-5 минут без крышки.

     

    Посыпать сахарной

    Читать дальше

    Салаты с мясом Салат с куриной печенью

    Предлагаю приготовить наипростецкий вот такой  салатик.

    Яйца нашинковать.

    Печень меленько нарезать.

    Лук  мелко порубить.

    Всё соединить. Посолить. Заправить куриным жиром (или оливковым

    Читать дальше

    Блюда из мяса Свинина, жареная с тыквой

    Мясо порезать средними кубиками.

     

    Обжаривать свинину на среднем огне минут 40.

    Тыкву нарезать средними пластинами.

     

    Кладём на сковороду тыкву. Продолжаем готовить 10 минут.

    Подготавливаем травы.

    Соединяем мясо, тыкву с травой. Солим.

    Оставляем протомиться пару

    Читать дальше

    Крупяные изделия. Блюда из бобовых Ризотто с тыквой и мёдом

    Нарезать тыкву мелкими кубиками.

    Залить тыкву водой и поставить варить. Через 5 минут после закипания засыпать рис. Варить 15 минут.

    Одновременно залить изюм кипятком и оставить на 15 минут.

    Как рис и тыква будут готовы, положить изюм, сахар, соль, мёд, масло сливочное, сливки.

    Перемешать.

    Читать дальше

    Салаты. Разные Кунжутная радость

    Огурец нарезать соломкой.

    Добавить нашинкованную капусту.

    Далее - помидор.

    Затем обжарить кунжут (30-60 сек).

    Заправляем маслом и солим.

    Добавляем кунжут. Перемешиваем.

    Всё просто, понятно и

    Читать дальше

    Холодные закуски Кабачковая икра

    Кабачки мелко нарезать.

    Положить в кастрюлю и поставить тушить на медленный огонь.

    В это время лук мелко накрошить.

    В разогретой сковороде с маслом обжарить лук до образования поджарой ароматной корочки.

    Помидоры также меленько начикать.

    Не забывайте периодически помешивать кабачки!))

    Добавить томаты к луку, прокипятить.

    Затем лук с помидорами соединить с кабачками и тушить пока масса не загустеет.

    Это будет около 40 минут.

    Затем измельчить массу блендером.

    Добавить соль, перец,уксус по вашему вкусу.

    И дать покипеть ещё 1 минутку.

    Из указанного количества овощей у меня получилось 0,5 кг нежной, вкуснейшей

    Читать дальше

    Консервирование Маринованные кабачки-цукини

    По этому рецепту кабачки получаются со вкусом грибов!

    Время приготовления 7,5 часов.

    Кабачки (можно цукини) нарезать дольками (под ножки грибов).

    Морковь нашинковать кружочками.

    Перец и укроп  мелко нарезать.

    Чеснок измельчить.

    Всё смешать в кастрюле.

    Добавить маринад.

    Всё тщательно перемешать.

    Оставить на 5-7 часов.

    Банки подготовить.

    Уложить кабачки.

    Поставить в кастрюлю с водой и стерилизовать 20 минут.

    Затем закрутить крышками и поставить в прохладное

    Читать дальше

    Салаты с овощами Морковно-свекольный салат

    Сырые морковь и свёклу натереть на тёрке.

    Добавить чеснок.

    В стакане смешать масло, уксус, приправы на свой вкус.

    Залить овощи.

    Читать дальше

    Холодные закуски Фаршированные грибы

    Закуска

    У грибов вынуть ножки.

    Порезать их мелко-мелко.

    Добавить сыр.

    Перемешать. Посолить и начинку, и сами шампиньоны. Начинить.

    Сверху положить по половинке маслинки.

    На форму.

    Запекать при максимальной температуре 15 минут. Накрывать не

    Читать дальше

    Рецепты тортов Шоколадный торт (жареный)

    Сейчас на дворе лето,  жара. А сладенького всё-равно хочется. Дабы не добавлять градусов в наш дом, я решила не включать духовку, а приготовить жареный тортик!

    Время приготовления: 40 минут.

    Готовим тесто: яйца смешать с сахаром, какао, хорошо взбить.

    Добавить растопленный маргарин, молоко, муку, соду.

    Тщательно перемешать.

    По густоте тесто должно получиться немного гуще, чем на блины. (см. фото)

    Жарим как блины. Сковороду слегка-слегка смазываем сл. маслом (см. фото)

    Жарить с 2-х сторон. Из всего теста у меня получилось 5 коржей. Они даже немного поднимаются)))

    Готовые коржи выкладываем на тарелочку.

    Параллельно (пока жарятся коржи) можно приготовить крем. Я делала заварной крем с какао.

    Но, честно признаюсь, мне не очень. Намного лучше для этих коржей использовать масляный крем (всё с тем же какао), либо масляный со

    Читать дальше

    Блюда из мяса, птицы, субпродуктов Овощное ассорти с курицей

    Ещё один из вариантов самого популярного и простого блюда - запеченной курицы с овощами.

    Мне такое сочетание понравилось))) а вот с цветной капустой (да и с белокочанной тоже) не очень-то...
    Любое куриное мясо (я брала крылышки, правда разделила их, т.е. порезала) укладываем на форму, в которой будем запекать наше блюдо.

    Сверху насыпаем картофель, морковь лук, чеснок. Постарайтесь нарезать разными формами, как я)))

    Посолите, поперчите на свой вкус. Ничем заливать не нужно. Перемешайте.
    Ставим в духовку на 30минут, предварительно накрыв форму крышкой или фольгой.

    По истечении получаса, закладываем кабачки. Это делается для того, чтобы кабачки не превратились в кашу за время приготовления курицы и картошки)))

    И оставляем ещё минут на 20. К этому времени мясо и овощи будут равномерно пропечены.
    В конце я открывала крышку и

    Читать дальше

    Блюда из рыбы и морепродуктов Кальмары фаршированные

    Кальмарчики фаршированные.

    Кальмары разморозить.

    Грибы обжарить с луком на растительном масле минут 10. В конце добавить сыр, посолить.

    Кальмары начинить грибами. Края заколоть зубочистками. Выложить на противень. Посолить, сбрызнуть любым маслом.

    Запекать в хорошо прогретой духовке 10

    Читать дальше

    Суши рецепт

    Читать дальше

    Блюда из мяса, птицы, субпродуктов Рецепт печени

    Говяжья печень - 0,5 кг,
    Кефир - 0,5 л,
    Специи, соль, лавровый лист, зелень, растительное масло - по вкусу.

    Печень целым куском замочить в кефире на несколько часов, можно даже отправить её на ночь в холодильник.

    Затем нарезать её произвольными кусочками. Я делала так:

    Сковороду с маслом (можно использовать любое растительное масло) разогреть как следует. Достать печень из кефира и обжарить на сильном огне несколько секунд.

    Затем убавить огонь, влить кефир, добавить специи, соль и оставить потомиться ещё 15 минут.

    Получается гарантированно мягко и вкусно!
    Бон

    Читать дальше

    Фондю рецепты

    Мексиканское фондю

    - постная вырезка - 1 кг

    для соуса:

    - масло растительное - 1 ч.л.
    - лук репчатый - 1/2 луковицы
    - чеснок - 1 зубчик
    - консервированные помидоры - 400г
    - томатная паста - 2 ст.л.
    - чили-пудра - 1/2 ч.л.
    - чили свежий зеленый - 1 стручок
    - соль, перец - по вкусу Нарежьте мясо кубиками размером 2.5х2.5 см поперек волокон и положите на тарелку,

    на которой вы будете подавать блюдо к столу. Приготовьте соус. Для этого разогрейте масло в кастрюле, добавьте мелко нарезанный лук, растертый чеснок и томите на медленном огне, пока они не станут мягкими. Добавьте, помешивая, помидоры в собственном соку, томатную пасту и чили-пудру. Все хорошо перемешайте и варите 10 минут без крышки. Протрите соус через сито, чтобы он стал однородным. Снова поставьте на огонь, добавьте мелко порезанный (без семян) перец чили и варите еще около 15 минут.

    Читать дальше

    Из муки Пельмени рецепт

    пельмени

    Дюшбара (пельмени по-азербайджански)

    - баранина (без костей) - 400г
    - мука - 2 стакана
    - яйцо - 1 шт.
    - репчатый лук - 2 шт.
    - сливочное масло (растопленное) - 2 ст.л.
    - винный уксус (3%) - 2 ст.л.
    - мята, кинза - по вкусу
    - перец и соль - по вкусу. Отдельно сварить бульон из костей. Мякоть баранины пропускают через мясорубку, добавляют лук, перец и хорошо перемешивают.

     Из муки и яйца с добавлением соли готовят крутое тесто. Полученное тесто раскатывают толщиной около 2 мм. Отступая на 3 см. от края раскатанной лепешки, раскладывают фарш чайной ложкой с небольшими промежутками. Заготовку закрывают другой лепешкой, после чего вынимают круглой выемкой.

     Готовые дюшбара опускают в кипящий процеженный бульон и варят на медленном огне до тех пор, пока дюшбара не всплывут на поверхность. На 4 порции используют 6 стаканов бульона.

     При

    Читать дальше