Лососина семужного посола

Категория: Рыба соленая, копченая, вяленая
1 кг лосося (кеты, нерки, чавычи) или осетровых, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка водки, 1 cm ложка порубленного укропа

Разделать тушку на филе, удалить крупные реберные кости, снять шкуру. Все специи перемешать, получится жидкая кашица. Подготовленную рыбу положить на под­нос с бортиками или в большую миску, т. к. она даст сок, равномерно распределить кашицу по двум половинкам и поставить в прохладное место на 24 часа. Для убивания всех возможных паразитов, рыбу желательно выдержать в морозилке при -18 неделю.