Капустный сок (рассол) консервированный

Нередко при расходовании квашеной капусты остается излишек рассола. В осеннее время и в начале зимы он отличается хорошим вкусом. Это самое подходящее время для его консервации. Для этого сок надо процедить через 3-4 слоя марли, нагреть в кастрюле до 80°С и разлить в подогретые банки или бутылки. Укупорить их и пастеризовать в воде при температуре 85°С в течение 20-25 мин, затем поставить для охлаждения. Хранить в прохладном месте.