Бутерброды с отварной рыбой
Категория: Холодные закуски
280 г сырой или 125 отварной без хрящей и кожи рыбы, белые коренья и лук (по 1 шт. для варки), соль, 300 г белого хлеба, зелень петрушки.
Осетровую рыбу (осетр, севрюга) залить водой так, чтобы вода слегка покрывала поверхность куска, добавляя корень петрушки или сельдерея, лук, соль по вкусу, и варить до готовности. Готовую рыбу зачистить от хрящей и охладить. Перед подачей на стол рыбу нарезать кусочками без кожи толщиной 3—4 мм и положить по 1—2 кусочка на ломтик хлеба, украсить веточками петрушки.