Суп из свежих грибов

Категория: Первые. Разные



  500 г свежих грибов, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. муки, 1 крутой яичный желток, 3 л воды, зелень петрушки и соль по вкусу.

Грибы промыть, нарезать ломтиками и тушить 30—40 мин в сливочном масле с мелкорубленной зеленью петрушки. Добавить соль и перец по вкусу. Отдельно на сливочного масле поджарить муку до золотистого цвета, развести водой. Положить в бульон грибы, проварить ещё 10—15 мин.

Перед подачей на стол заправить суп растёртым яичным желтком.