Суп со сморчками и рисом

Категория: Первые. Разные



  500 сморчков, 300 г риса, 100 г сливочного масла, 2 яйца, укроп и соль по вкусу.

Сморчки или сморчковые шапочки очистить, промыть и залить холодной водой, сливая воду несколько раз. Залить водой, грибы кипятить 10—15 мин. Слив воду, сморчки мелко порезать, варить в подсоленной кипящей воде. В бульон положить рис, сливочное масло, растёртые яйца, мелко нарезанный укроп, довести до готовности. Перед подачей на стол посыпать зелень, можно добавить сметану.