Суп из свежих опят

Категория: Первые. Разные



  300 г опят (летних, осенних, зимних), 3—4 ст. л. гречневой крупы, 1 луковица, 2 ст. л. сметаны, зелень и соль по вкусу.

Грибы перебрать, обрезать ножки, вымыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю и варить 30 мин. В бульон всыпать гречку, добавить репчатый лук, посолить и варить до готовности крупы. Суп заправить сметаной, перед подачей на стол посыпать зеленью.