Ванильное мороженое

Категория: Пряности

1 л молока, 8 желтков, 300 г сахара, 125 г сливочного масла или 350 г сметаны.

Молоко довести до кипения и поставить его в кастрюлю больших размеров с горячей водой. Желтки, растертые с сахаром, постепенно соединить с молоком и при непрерывном помешивании проварить смесь до загустения.

Снять с плиты и охладить, периодически помешивая, чтобы смесь не покрылась корочкой.

В охлажденную смесь добавить растертое в пышную массу сливочное масло или сметану, тщательно размешать и выложить тонким слоем в алюминиевую посуду. Замораживать смесь в холодильнике. Чтобы она не превратилась в крупные кристаллы, ее необходимо часто размешивать.