Рыба, припущенная в молоке

Категория: Русская кухня

1 кг рыбы, 2-3 луковицы, 0,5-1 стакан мелок», 1-2 ст. ложки растительного масла, специи.

Сочетание рыбы с молоком характерно для русской кухни. Лучше использовать для этого блюда сазана, карпа, судака, треску, хека, минтая, путасу.

Рыбу разделить на филе без костей, положить в неглубокую посуду, переложить луком, нарезанным полукольцами, добавить растительное масло, перец горошком, соль, залить молоком и припустить при очень слабом кипении в течение 20-30 минут.

Готовую рыбу уложить на тарелки, полить соусом, в котором ее припускали, гарнировать картофельным пюре или отваренным картофелем.