Куриные шашлыки с ежевичным соусом

Категория: Блюда из птицы и дичи

(вторые блюда)

Раздел: валлийская кухня

4 куриные грудки, без кости и кожи

тертая цедра и сок 1 лимона

1 зубчик чеснока, радавленный с солью

100 мл сухого белого вина

2 ст л оливкового масла

1 ст л свежего базилика или шафрана

Для соуса:

225 гр свежей ежевики (или других ягод)

75 мл воды

1 ст л меда

2 ст л белого винного или яблочного уксуса

соль и черный перец

Без сомнения валлийская ежевика считается лучшей. Ранним летом для этого соуса можно использовать клубнику, малину или даже крыжовник. А если ничто из этого не доступно, возьмите консервированную ежевику.

1. Порезать курицу на небольшие кусочки.

2. Сделать маринад, смешав лимонную цедру, сок, чеснок, белое вино, оливковое масло и травы. Замочить курицу в маринаде как минимум на 4 часа.

3. Для соуса, отварить ежевику в воде до мягкости. Пропустить через сито, затем добавить мед и уксус, приправить по вкусу солью, перцем и лимонным соком. (Крыжовник нужно готовить также, но клубнику и малину нужно сырой пропустить через сиро и перемешатьс медом и уксусом по вкусу. Консервированную ежевику нужно слить, пропустить через сито, смешать с медом и уксусом и добавить достаточно сока из банки, чтобы получился кисленький соус).

4. Надеть маринованное мясо на шампуры и запекать на барбекю или на гриле. Но будьте осторожны - если гриль слишком разогрет, курица обгорит снаружи и не прожарится внутри.

Подавать шашлыки с ореховым рисом.

На заметку:

Чтобы приготовить ореховый рис, отварить 225 г коричневого риса и перемешать с 50 г орехов кешью и 1 ст л порезанной петрушки.