Крем абрикосовый "муслин"

Категория: Кремы, украшения и начинки для тортов и пирогов

500 гр абрикосов, 4 яйца, 40 гр сах. пудры, 200 гр сах. песка,1 ч.л. лимонного сока.

Абрикосы прокипятить в воде до мягкости, чтобы они всплыли, и приготовить из них пюре.

Отделить белки от желтков. Растереть желтки с сахаром добела, смешать с абрикосовым пюре, хорошо растертым или взбитым в миксере с сахарной пудрой. Добавить взбитые в крутую пену белки, крем осторожно перемешать. Кремом покрыть поверхность торта и поставить в морозильник хорошо охладиться.