Звездная башня из кексов

Категория: Рецепты кексов

Время приготовления: около 1 часа + охлаждение + 1 час застывание + 20 мин выпекания

На 24 маленьких кекса:

Для кексов:

300 г несоленого сливочного масла

300 г сахарной пудры

300 г блинной муки (самоподнимающейся)

6 яиц

Для украшения:

400 г сахарной пудры

250 г белой сахарной пасты (глазури) для раскатывания

125 г красной сахарной пасты (глазури) для раскатывания

8 ст л лимонного сока

50 г сушеного кокоса плюс для украшения

Это оригинальная веселая версия французского свадебного торта крокембуш, состоящего из пирамиды заварных булочек. Большую часть подготовки по этому рецепту дети смогут сделать самостоятельно под наблюдением взрослых. По рецепту получается 24 кекса, но для башни достаточно всего 23, так что последний - угощение для пекаря ! Пошаговые фотографии к этому рецепту смотрите в разделе "Мастер-класс".

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить бумажные формочки на противень с 12 углублениями для кексов (пеките порциями, если у вас всего одна форма).

2. Положить масло, сахар, муку и яйца в миску, взбить деревянной ложкой в кремовую массу. Разделить тесто по бумажным формочкам и разровнять сверху. Запекать 20 мин д бледно-золотистого цвета. Достать из духовки. Когда они достаточно остынут, переложить их на решетку и дать полностью остыть.

3. Тем временем, сделать звездочки для украшения. Посыпать стол сахарной пудрой и раскатать половину белой глазури до толщины 3 мм. Вырезать несколько звездочек большой формочкой и положить на противень, проложенный пергаментом. Затем с помощью маленькойзвездочки вырезать 15 маленьких звездочек. Переложить на решетку. Повторить, используя половину красной глазури.

4. Чтобы сделать сладкие посошки, слегка замесить оставшуюся красную и белую глазурь и раздельно раскатать в длинные тонкие веревки толщиной 1 см. Переплести красные веревки с белыми и скатать вместе. Порезать их на кусочки длиной 8 см и согнуть в форме посоха. Положить на противень со звездами и оставить в прохладном месте на 1 час, чтобы украшения затвердели.

5. Для глазури, положить сахарную пудру в миску, добавить лимонный сок и замесить густую пасту деревянной ложкой. Чтобы было легче составлять башню, убедитесь, что все кексы одинаковой высоты, и если нужно, обрежьте их сверху. С помощью тонкой лопатки илиобратной стороной ложки намазать кексы глазурью, затем посыпать все кокосом. Оставить на 1 час.

6. Чтобы собрать башню, поставить 1 кекс в середину большого плоского блюда. Разложить вокруг него 7 кексов по кругу. Сверху поставить еще 7 кексов. Сверху поставить еще 4 кекса, затем 3, и в самом верху - 1.

7. В самый верхний кекс воткнуть коктейльную палочку или деревянную зубочистку и надеть на нее одну большую звезду. Затем разложить оставшиеся звезды и посохи вокруг башни. Посыпать дополнительным кокосом и держать в прохладном месте до 2х дней, накрыв пленкой.

На заметку

Эти кексы можно сделать заранее и заморозить, завернув и не покрыв глазурью, на срок до 1 месяца.