Хлебный квас

Категория: Холодные супы

Черный хлеб нарезать на небольшие кусочки и сушить в духовке до образования поджаристой корочки. Поджаренный хлеб (сухари) залить кипятком и через 3-5 часов процедить. В полученный настой положить сахар, разведенные небольшим количеством настоя дрожжи и поставить на 8-12 часов в теплое место для брожения. В процессе брожения в хлебный настой можно добавлять изюм, имбирь, тмин, мяту кудрявую. После брожения квас процедить и охладить.