Винно-вишневый пирог из хлеба

Категория: Рецепты блюд из черствого хлеба

150 г сливочного масла, 250 г сахара, 250 г мелко натертого хлеба, 125 мл терпкого красного вина (например, бургундского), 5 яиц, натертая цедра 1/2 лимона, 1/2 ч. ложки разрыхлителя, 1 кг черной или красной вишни, сливочное масло для формы, 30 г сахарной пудры.

Сливочное масло растереть с сахаром в пену. Хлеб замочить красным вином. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки, лимонную цедру, разрыхлитель и вымытую вишню смешать с сахарно-масляной смесью. Добавить хлеб. Белки взбить в крепкую пену и осторожно ввести в тесто.

Тесто выложить в смазанную маслом разъемную форму диаметром 26 см. Запекать 40—50 мин при температуре 175—200° С.

После выпечки дать пирогу 1 час постоять в форме, затем переложить его на подставку и декоративно украсить сахарной пудрой.