Ekulinar.ru - кулинарные рецепты

    Алкогольные напитки Ратафия перцовая

    - спирт - 1.5л
    - английский или простой перец - 30-35г
    - сахар - 1.5 стакана
    - сахар - 400г. В спирт всыпают крупно истолченный английский или простой перец. Бутылку плотно закупоривают и настаивают 1,5 - 2 недели. Затем настой процеживают и вливают него уже приготовлений сироп. Сироп

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Ратафия гвоздичная

    - спирт-1.5л
    - сахар - 500г
    - вода -2 стакана
    - гвоздика - 20г
    - белая корица - 2г. Гвоздику и белую корицу промывают, хорошо высушивают и толкут. Дальше порошок из пряностей кладут в бутыли и заливают спиртом. Закрывают плотной пробкой и настаивают в течение 2 неделей.

    Затем настой

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Ратафия мятная

    - спирт 1.5л
    - сушеная мята - 50г
    - сахар - 700-800г
    - вода - 2 стакана. Сушеная мята заливается спиртом и, настаивают в плотно закупоренной бутыли. Через 2 недели настой процеживают. Сироп готовят стандартным способом из 2 стаканов воды и 700 - 800 г сахара.

    Затем сироп смешивают со

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Ратафия анисовая

    - спирт -1.5л
    - анис - 40г
    - корица - 1.5г
    - гвоздика - 1.5
    - лимонная цедра - 2-3г
    - сахар - 400г
    - вода - 2 стакана. Вначале готовят спиртовой настой пряностей (аниса, корицы, гвоздики) и лимонной цедры. Бутыль со спиртом плотно закупоривают и настаивают 2 - 3 недели.

    После этого настойку

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Ратафия малиновая

    - ягоды малины
    - вода - 3 стакана
    - спирт - 2.5 л
    - сахар - 600г Зрелую, перебранную малину насыпают в бутыль и заливают спиртом, так, чтобы спирт едва покрывал ягоды. Бутыль закрывают пробкой и ставят на солнце. Через 2-3 суток спирт с ягод сливают. Между тем, берут 3 стакана воды и 600

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Ратафии из померанцевых цветов

    - спирт - 1л
    - сахар - 1 кг
    - лепестки померанцевых цветов - 3 стакана
    - вода - 1л. В посуду на дно кладут слой сахарного песка на него слой померанцевых лепестков, еще слой песка и лепестков, так несколько раз. Однако сверху при этом должен быть слой сахарного песка. Все это

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Вино из клубники, черники, красной смородины, крыжовника или малины

    - ягод - 3 кг
    - сахара - 2 кг
    - воды - 3 л. Ягоды перебрать а затем пропустить через мясорубку и поместить в большую бутыль. Добавить приготовлений заранее сахарный сироп, размешать все и оставить смесь при комнатной температуре на неделю. Ежедневно содержимое бутыли

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Нектар лимонный по-старинному

    - лимона - 3 шт.
    - яблока сорта Ранет - 4 шт.
    - корица
    - сахара - 400 г
    - сухого вина - 1 бутылка. С лимонов снять корку, нарезать тонкими ломтиками, положить в банку, добавить мелко нарезанные яблоки без кожуры, немного корицы, сахар и вино. Закупорить, дать постоять сутки, потом

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Вино из ирги

    - сока ирги - 1 л
    - воды - 2 л
    - сахара - 1 кг. Сначала делаем сироп. Для этого, доводим до кипения воду и постепенно добавляем в нее сахар при постоянном помешивании. 10-15 минут на несильном огне варим.

    Затем из ирги необходимо отжать сок, соединить его с сахарным сиропом и налить

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Вино из яблок

    - яблоки - 2 кг
    - сахар - 2.5 стакана
    - вода - 2 л
    - корица - 1 ст. ложка. Яблоки моют, нарезают мелкими кусочками (дольками или кубиками) и ссыпают в кастрюлю. Вливают в кастрюлю воду, добавляют корицу и варят до мягкости. Затем протирают яблоки через сито, отставляют до брожения,

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Вино из инжира

    - вяленого инжира - 1 кг
    - сушеных черники - 10-20 шт.
    - воды - 10 л. Хорошо перебранный и вымытый инжир нарезать небольшими кусочками и положить в глиняную посуду, затем залить теплой водой. Добавить чернику и хорошо закрыть. Спустя 10 дней процедить, разлить по бутылкам и

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Вино из черной смородины

    - смородина черная - 3 кг

    для сиропа:

    - сахар - 1 кг
    - вода - 3 л Ягоды черной смородины отделяют от веточек, перебирают, удаляя посторонние примеси, моют охлажденной кипяченой водой, раздавливают и высыпают в бутыль емкостью не менее 8 л. В отдельной посуде готовят сироп: для

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Вино из инжира

    - Инжир сушеный - 1.5 кг
    - сахар - 1 кг
    - вода - 4 л
    - винные дрожжи - 10 г. Инжир нарезают маленькими кусочками и высыпают в бутыль емкостью 8 л. Отдельно готовят сироп из сахара и воды, охлаждают, процеживают, вливают в бутыль и добавляют винные дрожжи.

    Отверстия бутылей накрывают

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Вино из персиков

    - персиков - 3 кг
    - воды - 3 л
    - спирта - 1л
    - сахара -1.5 кг
    - мускатного цвета - 10 г
    - корицы - 10 г
    - ванилина - 5 г. В начале персики тщательно вымыть, удалить косточки, протереть и положить в бутыль. Налить туда воду, добавить немного меду и оставить для брожения на 2 - 3 недели. Затем

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Вино из винограда

    - виноград - 5 кг
    - сахар - 3 кг
    - вода (кипяченая) - 12 л. Ягоды винограда (лучше темных сортов, например, Изабелла) отделяют от веточек, давят руками или деревянным пестиком, добавляют сахар и дают постоять неделю. После этого полученное вино процеживают через марлю и разливают

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Вино из красной смородины

    - смородиновый сок - 2 стакана
    - сахар - 2 стакана
    - вода - 4 стакана Красную смородину моют, удаляют веточки, растирают деревянной ложкой в глубокой посуде и хорошо отжимают сок. Смородиновый сок выливают в банку, добавляют к нему сахар и воду и ставят бродить на 3-4 недели. За

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Вино вишневое

    - вишни - 3 кг
    - воды - 4 л
    - сахара - 1,5 кг
    - дрожжей - 1 ст. ложка. Ягоды вишни перебрать, отделить от ножек и другого мусора, промыть. Затем залить горячим кипятком и дать настояться под прессом в течении 4 дней. После процедить, добавить сахар, дрожжи, лимонный сок и поставить в

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Пунш малиновый холодный

    - малиновый сок - 100 мл
    - сахарная пудра - 1/3 стакана
    - сливки - 0.5 л
    - несколько ягод свежей малины. Взбить сливки, соединить с малиновым соком и сахарной пудрой, хорошо перемешать и наполнить пуншем высокие бокалы. Сверху украсить ягодами свежей малины.

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Пунш-гляссе

    - сахар - 400 г
    - вода - 3 стакана
    - цедра 2-х апельсинов и 2-х лимонов
    - лимонный и апельсиновый сок
    - ликер, ром или коньяк
    - яйцо (белок) - 3-4 шт. Сахар всыпать в кастрюлю, залить холодной водой и сварить сироп. Когда сироп будет готов, положить в него тонко нашинкованную

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Пунш лоцманский

    - ром - 0.5 л
    - сухое красное вино - 1 л
    - сахар - 350 г
    - вода - 0.5 л
    - сок 1 лимона. Смешать ром, красное сухое вино, сахар и воду. Смесь нагреть, но не кипятить, добавить сок лимона и все перемешать. Готовый пунш разлить по стаканам и пить горячим.

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Пунш яичный

    - сахар - 200 г
    - лимон - 1/2 шт.
    - вода - 0.5 л
    - вино - 0.15 л
    - яйца - 3 шт.
    - коньяка - 0.25 л. Корку половины лимона варить 5 минут в воде с сахаром, а затем процедить. Охладить. Добавить к сиропу вино, взбитые яйца и снова подогреть. Массу взбивать до тех пор, пока она не станет пенистой.

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Пунш лимонный (II)

    - столовое красное вино - 0.5л
    - сахар - 5-6 ч. ложек
    - ром- по вкусу
    - сок лимона или апельсина - по вкусу
    - корица
    - гвоздика по вкусу За 1-2 часа до приготовления пунша пряности положите в эмалированную посуду с вином; по истечению указанного срока вино подогревают до 60-75 градусов,

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Пунш шоколадный

    - сладкий шоколад (жидкий) - 100 мл
    - кагор - 50 мл
    - мелко наколотый лед - 10г. Положить в стакан для пунша колотый лед, влить жидкий, охлажденный шоколад, а затем кагор. Подать шоколадный пунш с соломинкой.

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Пунш лимонный (I)

    - сахар - 500г
    - вода - 0.5л
    - лимон - 4 шт.
    - столовое сухое вино -0.5л
    - водка - 150г
    - ром - 150г
    - крепкий чай - 1 стакан. Сахар растворяют в воде, в раствор кладут цедру одного лимона, сок трех лимонов. Полученную смесь уваривают до загустения. Затем смесь остужают, прибавляют вино, водку,

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Пунш чайный

    - красное столовое вино - 0.4л
    - крепкий чай - 0.5л
    - вода - 0.2л
    - сахар - 50г
    - корица - 2 бутона
    - лимонная цедра - по вкусу
    - корица - по вкусу Четыре ложки чая заваривают 2 стаканами крутого кипятка. Настоявшийся крепкий чай слейте через ситечко в эмалированную посуду. Прибавьте к

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Пунш кофейный

    - темный ром - 500 мл
    - коньяк - 100 мл
    - сахарный сироп - 250 мл
    - горячий крепкий кофе - 750 мл
    - корица и гвоздика - по вкусу
    - лимон - 1шт. Из воды и сахара приготовить сахарный сироп. Ром, коньяк и сахарный сироп смешать с горячим крепким кофе, добавить по вкусу корицу и гвоздику, дать

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Пунш фруктовый холодный

    - яблочный сок - 1 л
    - коньяк (или вишневый ликер) - 125 мл
    - сахар - по вкусу Яблочный сок смешать с коньяком или вишневым ликером, добавить сахар, перемешать и охладить. Готовый пунш разлить в специальные стаканы.

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Пунш замороженный

    - сахар - 300 г
    - вода для сиропа - 0.5 л
    - сок из 2-х лимонов и 3-х апельсинов
    - цедра
    - яйцо (белок) - 4 шт.
    - ром - 1 стакан. Из сахара и воды сварить сироп, добавить к нему сок из лимонов и апельсинов и по вкусу натертую на мелкой терке лимонную и апельсиновую цедру. Смесь остудить,

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Пунш с вином и ромом

    - сахар - 500 г
    - вода - 0.5 л
    - цедра 3 лимонов
    - лимон (для сока) - 2 шт.
    - белое полусухое вино - 1 бутылка
    - ром - 3/4 бутылки Сварить сироп из сахара и воды, остудить, добавить цедру с 3 лимонов и сок из 2 лимонов. Все хорошо перемешать, процедить и влить белое полусухое вино и ром.

    Читать дальше

    Алкогольные напитки Пунш дамский

    - ром - 1 стакан
    - вода- 750 мл
    - лимон (сок и измельченная цедра) - 1 шт.
    - сахар - 1 стакан. Соединить ром, воду, лимонный сок и цедру, смешать, затем вскипятить два раза и остудить. Перед подачей на стол поставить на лед. Процедить через ситечко и разлить по стаканам. По желанию пунш

    Читать дальше